hoekstra.co.uk

• 1 koppie koekmeel
• 1 eetlepel botter
• 1 eetlepel appelkooskonfyt
• 1 teelepel koeksoda
• ¼ koppie melk
• 1 koppie suiker
• 2 koppies koue water
• 1 teelepel kaneel of gemmer
• Knippie sout

1. Los die koeksoda op in die melk en hou dit eenkant. 
2. Verhit die suiker saam met die koue water in ’n kastrol en voeg die kaneel (of gemmer) by. Roer totdat die suiker opgelos is – dit vorm jou stroop. 
3. Smelt die botter en meng dit saam met die appelkooskonfyt. 
4. Voeg die botter- en konfytmengsel by die koekmeel en roer goed deur. 
5. Voeg nou die melk met opgeloste koeksoda by die meelmengsel, en roer totdat dit ’n stywe deeg vorm. Moenie skrik nie, dit moet so wees! 
6. Skep lepels vol van die deeg in die koue stroop in die kastrol. 
7. Laat dit prut oor stadige tot matige hitte – moenie die deksel te gou oplig nie. 
8. Bedien die poeding warm, verkieslik met ’n bietjie vla.

Rochelle Gardiner